La cave

Le nef d’élevage

Inauguré en 1991, avec 6720 m2 de surface, le plus grand des nefs d´élevage présente une magnifique colonnade d´arcs en plein cintre, qui lui impriment un air sévère et mystérieux, au recueillement ecclésiastique. De nombreux visiteurs, devant cette forêt de colonnes, se sont exclamés "Bodegas Irache est une véritable cathédrale du vin".

Ce nef d´élevage peut accueillir 10 000 barriques bordelaises de chêne américain et français. Sur un côté de cette grande salle on trouve un magnifique casier à bouteilles de 3 millions de bouteilles. Parfaitement alignées et classées par type de vins et par millésimes, elles reposent à une température constante.

C’est ici que les crianzas, reserves et grand reserves achèvent leur maturation et se dotent d´une palette de nuances qui, avec l´élaboration et le vieillissement, constituent le signe d´identité de Bodegas Irache.

Réservoirs en acier inoxydable

La salle d´élaboration dispose de réservoirs en inox dans lesquels se déroule la fermentation sous température contrôlée.

Le site d´embouteillage, pouvant produire quelque 6000 bouteilles à l´heure, compte 9 réservoirs ravitailleurs en inox de 25 000 litres chacun.

Dans une autre zone de la grande cave, sont installès 23 réservoirs en inox de 70 000 litres chacun, controlés et équipés d'une technologie de pointe. Cette enceinte est thermorégulée afin de présenter une température appropiée en permanence.